Monde de la pâtisserie : histoire et évolution de la pâtisserie, fonctionnement d'une pâtisserie, esthétique : comment personnaliser un dessert.
Technologie professionnelle : l'élève étudie les matières premières (farine, oeufs, produits sucrés, fruits, etc...), leur stockage et leur utilisation en pâtisserie. Il apprend les techniques de fabrication des pâtes et des crèmes ainsi que leur cuisson. Il fabrique les sauces, les coulis et les décors des desserts et entremets qu'il créée.
Sciences appliquées : il sait différencier les constituants des aliments et leurs qualités nutritionnelles ainsi que les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité des locaux.
Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et commercial ; initiation a la gestion commerciale et comptable, à la législation du travail et aux institutions ainsi que les relations professionnelles.
La formation des élèves comprend un stage de 12 semaines en entreprise.
Durée totale de la formation: 1071 heure(s)
Durée indicative : 8 mois
Modalités pédagogiques: Formation en présentiel
Rythme: Temps plein
INSTITUT DES METIERS ET DE L'ARTISANAT DU JURA (IMAJ)
ROUTE DE LONS
39570 - GEVINGEY
CMAR BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE
Voir la fiche complète de l'organisme formateur
Contacter l'organisme formateur pour cette session
Financeurs | Dispositif(s) | Places financées prévisionnelles |
---|---|---|
![]() |
SPRF Qualifiant pluriannuel - 2021 | 9 |
Niveau entrée requis : Préqualification
Statut(s) des publics accueillis :
Demandeur d'emploi
Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle ou un professionnel relevant d'une structure membre du Service public régional de l'orientation (SPRO).
Modalités d'alternance : Non renseigné
Modalités pédagogiques :
Non renseigné
Raison sociale : CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE
2 RUE LOUIS DE LA VERNE - 39100 DOLE
03 39 21 22 23
Voir la fiche complète de l'organisme Voir le site web Géolocaliser
Lien vers fiche CERTINFO
Cette formation est indexée aux domaines suivants :
Spécialité de formation NSF :
Lien vers les descriptions métiers pôle emploi : (ROME)