CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Objectifs

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

Contenu de la formation

Bloc n° 1 Production alimentaire
Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
Réaliser des préparations et des cuissons simples
Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production

Bloc n° 2 Service en restauration

Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
Assurer le service des clients ou convives
Encaisser les prestations
Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Bloc n° 3 Prévention-santé-environnement
Bloc n° 4 Français et Histoire-géographie Enseignement moral et civique
Bloc n° 5 Mathématiques – Physique-chimie
Bloc n° 6 Éducation physique et sportive
Bloc n° 7 Langue vivante étrangère

Résultats attendus de la formation

Obtention de la certification

Certification(s)

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

360828S

01/09/2025

30/06/2026

Gevingey 39570

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 1505 heure(s)
Durée en centre: 587 heure(s)
Durée en entreprise: 918 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

CMA Formation Gevingey
23 Route de Lons le Saunier
39570 - Gevingey

ORGANISME FORMATEUR

CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme

COMPLEMENT D’INFORMATION

CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon

Raison sociale : Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Bourgogne Franche-Comté

65-69 Rue Daubenton - 21000 Dijon

03 73 55 20 20

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 108273

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

42725 - Restauration rapide
42729 - Gestion restauration collective
42746 - Restauration

Spécialité de formation NSF :

221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)