CAP Cuisine - Emfor BFC

Objectifs

Le titulaire du CAP « Cuisine » prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d’établissements de restauration.
Sous l’autorité d’un responsable, son rôle est de contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise, à assurer la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité, de respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur et de contribuer au bon fonctionnement de l'entreprise.
Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l’alimentation et du développement durables.

Contenu de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS sous forme de travaux pratiques en cuisine et de cours théoriques de technologie culinaire :
UP 1 : organiser la production de cuisine : réceptionner, contrôler et stocker les marchandises, collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire.
UP 2 : préparer et distribuer la production de cuisine : préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail, maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production, analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution, communiquer en fonction du contexte professionnel.

PREVENTION-SANTE-ENVIRONNEMENT (UG 4) :
Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation,
Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention,
Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix,
Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté,
Agir face à une situation d’urgence.

Enseignements généraux : à évaluer en fonction du profil du candidat et des prérequis

Résultats attendus de la formation

CAP Cuisine
Evaluation par contrôles en cours de formation.
Evaluation par contrôles en cours de formation.

Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Certification(s)

CAP cuisine
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

361810S

01/09/2025

19/06/2026

Semur-en-Auxois 21140

Contacter l’organisme

Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 1226 heure(s)
Durée en centre: 750 heure(s)
Durée en entreprise: 476 heure(s)
10

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

GRETA 21
9 Rue du Champ de Foire
21140 - Semur-en-Auxois

ORGANISME FORMATEUR

GRETA 21
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Niveau 3 éxigé
Maîtrise des savoirs de base

COMPLEMENT D’INFORMATION

363770S

15/09/2025

12/06/2026

Dijon 21000

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 1112 heure(s)
Durée en centre: 664 heure(s)
Durée en entreprise: 448 heure(s)
1112

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Lycée Le Castel
22 Rue Daubenton
21000 - Dijon

ORGANISME FORMATEUR

GRETA 21
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Niveau 3 éxigé
Etre titulaire à minima d'un CAP (diplôme de niveau 3)