CAP boulanger - Emfor BFC

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié.
Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère.
Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable

Contenu de la formation

Capacités C1 Organiser

C1.1 Organiser le rangement des produits réceptionnés
C1.2 Organiser son travail
C1.3 Effectuer les calculs nécessaires à la production

Capacités C2 Réaliser

C2.1 Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
C2.2 Peser, mesurer
C2.3 Préparer, fabriquer
C2.4 Conditionner les produits fabriqués
C2.5 Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés
C2.6 Appliquer les mesures d’hygiène et de sécurité alimentaire
C2.7 Respecter les directives de la démarche environnementale
C2.8 Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente Capacités

C3 Contrôler

C3.1Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l’approvisionnement
C3.2 Contrôler les poids, quantités et apects visuels des produits finis Capacités

C4 Communiquer

C4.1Rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés
C4.2 Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
C4.3 Utiliseun langage approprié à la situation
C4.4 Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Bloc Généraux :

Français et Histoire-géographie
Enseignement moral et civique
Mathématiques et physique-chimie
Education physique et sportive
Prévention-santé-environnement
Langue vivante étrangère
Arts appliqués et cultures artistiques

Points forts
La formation CAP Boulanger développe des compétences en pétrissage, façonnage, et cuisson des pains et Le CAP Boulanger forme à la fabrication de pains et viennoiseries (pétrissage, façonnage, cuisson), à la gestion des stocks et au respect des normes d’hygiène

Résultats attendus de la formation

Obtention de la certification

Certification(s)

CAP boulanger
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

362217S

01/09/2025

30/06/2026

Gevingey 39570

Contacter l’organisme

Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 1505 heure(s)
Durée en centre: 587 heure(s)
Durée en entreprise: 918 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

CMA Formation Gevingey
23 Route de Lons le Saunier
39570 - Gevingey

ORGANISME FORMATEUR

CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme

COMPLEMENT D’INFORMATION

362222S

01/09/2025

30/06/2026

Mercurey 71640

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 1505 heure(s)
Durée en centre: 587 heure(s)
Durée en entreprise: 918 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

CMA Formation Mercurey
Voie Romaine
71640 - Mercurey

ORGANISME FORMATEUR

CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme

COMPLEMENT D’INFORMATION

362223S

01/09/2025

30/06/2026

Vesoul 70000

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 1505 heure(s)
Durée en centre: 587 heure(s)
Durée en entreprise: 918 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

CMA Formation Vesoul
5 rue du Tallerot
70000 - Vesoul

ORGANISME FORMATEUR

CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme