La formation se compose de 3 modules complétée par 1 période en entreprise.
Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation, appropriation des obligations relatives à la sécurité sanitaire et à la sécurité du travail (1 semaine).
Module 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts : La réception et le rangement des marchandises, les opérations préliminaires des produits –Les taillages des végétaux – La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base – Les cuissons– La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snacking L'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions – Le conditionnement des produits (10 semaines).
Module 2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle : La mise en place des espaces de distribution et de restauration – L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients – L'encaissement des prestations (1 semaine).
Module 3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels : L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention - La conduite du poste laverie vaisselle - La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine - Le nettoyage des locaux et des matériels (1 semaine).
Période en entreprise (4 semaines).
Période de certification (1 semaine).
Durée totale de la formation: 712 heure(s)
Durée en centre: 572 heure(s)
Durée en entreprise: 140 heure(s)
712h. Durees indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes.
Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)
Rythme: Temps plein
FPC Formation professionnelle continue : Oui
Centre AFPA de Besançon
19 Avenue de l'Observatoire
25000 - Besançon
Centre AFPA de Besançon
Voir la fiche complète de l'organisme formateur
Contacter l'organisme formateur pour cette session
Niveau entrée requis : Niveau 1 (Savoirs de base / Primaire)
Statut(s) des publics accueillis :
Tout public
Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, ecrire, compter.
Durée totale de la formation: 666 heure(s)
Durée en centre: 608 heure(s)
Durée en entreprise: 58 heure(s)
666h. Durees indicatives et ajustables en fonction des besoins des personnes.
Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)
Rythme: Temps plein
FPC Formation professionnelle continue : Oui
Centre AFPA de Besançon
19 Avenue de l'Observatoire
25000 - Besançon
Centre AFPA de Besançon
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Niveau entrée requis : Niveau 1 (Savoirs de base / Primaire)
Statut(s) des publics accueillis :
Tout public
Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, ecrire, compter.
Raison sociale : AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
2 Rue du Château - 21800 Chevigny-Saint-Sauveur
39 36
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Lien vers fiche CERTINFO
Cette formation est indexée aux domaines suivants :
Spécialité de formation NSF :
Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)
