Diplôme Universitaire Expertise en dégustation professionnelle des vins

Objectifs

Cette certification vise à approfondir et à diversifier les connaissances des candidats sur la vigne et le vin, et à acquérir des
compétences afin de développer, promouvoir et faire évoluer un projet œnotouristique selon les besoins. Elle s’adresse aux
personnes travaillant dans le secteur du tourisme, de la communication, de la restauration et de la vigne et du vin, qui
veulent acquérir des compétences transverses et complémentaires, et particulièrement aux personnes désirant participer au
développement de l’œnotourisme.
Entièrement compatible avec un emploi, un des objectifs organisationnels est de permettre aux candidats de suivre les
enseignements en dehors des temps de travail, sur une plateforme prévue à cet effet

Contenu de la formation

Bases de la degustation
Savoir percevoir : physiologie de la perception
Consommation responsable
Apprentissage de sensations de base
Vocabulaire de la dégustation
Principaux styles de vins

Du raisin au vin
Des cépages, des vins
Maturation, maturité
Microorganismes et vinification
Elevage et vieillissement
Les défauts du vin

Les vins dans le monde
Terroirs, AOC en France
Les régions viticoles dans le monde
Vins du monde
Visites techniques en Bourgogne, dans le jura et dans le Beaujolais

Vinifications speciales
Vins effervescents
Vins à haute teneur en sucres
Vinifications peu interventionnistes
Introduction aux spiritueux

Vin et societe
Vin, cultures et consommateurs
La consommation du vin dans le monde
Dimension de la qualité du vin
Sommellerie
Conférence thème au choix

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

366798S

03/11/2025

06/07/2026

Dijon 21000

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 117 heure(s)
Durée en centre: 117 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps partiel

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Université Bourgogne Europe - Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot (IUVV)
2 Rue Claude Ramey
21000 - Dijon

ORGANISME FORMATEUR

Université Bourgogne Europe - Service Formation Continue et Alternance (SEFCA)
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 4 (Bac général, pro ou techno, BP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : La formation est ouverte aux titulaires au minimum du baccalauréat ou justifiant d’une expérience professionnelle ou personnelle pouvant donner lieu à une validation des acquis. Elle n'est pas réservée aux professionnels de la filière, mais est aussi ouverte à toute personne intéressée par les aspects culturels liés au vin et qui souhaitent développer une activité dans ces thématiques

COMPLEMENT D’INFORMATION

Université Bourgogne Europe - Service Formation Continue et Alternance (SEFCA)

Raison sociale : Université Bourgogne Europe

Boulevard de l'Université - 21000 Dijon

03 80 39 51 80

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Cette formation est indexée aux domaines suivants :

21511 - Dégustation vin

Spécialité de formation NSF :

221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)

A1413 - Fermentation de boissons alcoolisées