Licence 3ème année mention Sciences Vigne Vin - parcours Sciences de la vigne et viticulture durable

Objectifs

• Maitriser les savoirs et techniques biologiques, agronomiques, physiques et chimiques dans l’objectif de participer au développement des stratégies de production vitivinicole de qualité
• Se servir des techniques d’audit pour établir un diagnostic de l’état du vignoble et du chai afin de proposer des préconisations en vue de son amélioration
• Maîtriser les techniques d’analyse permettant le contrôle et l’assurance qualité des vins et des produits de la filière
• Maîtriser l’utilisation des instruments d’analyse et des équipements de laboratoire
• Mettre en œuvre les protocoles garantissant la qualité des produits, des méthodes d’analyse et de production
• Se servir des méthodes d’audit dans le cadre des procédures d’assurance qualité
• Appliquer et mettre en œuvre une démarche d’assurance qualité et les normes QHSE
• Mobiliser le cadre législatif et normatif des bonnes pratiques de fabrication et de laboratoire au sein des entreprises du secteur vitivinicole
• Synthétiser et analyser les données et informations scientifiques et techniques acquises par le biais d’expérimentations vitivinicoles afin de participer aux décisions d’amélioration des itinéraires agronomiques et techniques

Contenu de la formation

Semestre 5 bloc 1 - justifier le choix du materielvegetal en fonction des imperatifs de culture et des objectifs de production (partie1)
Cépages, nouvelles variétés et porte-greffes / Sélection et production des plants de vigne / Biochimie structurale et métabolique / Physiologie végétale, Organographie
Cycles végétatif et reproducteur / Biologie et physiologie de l'appareil végétatif
Ampélographie moléculaire et traditionnelle

Bloc 2 - reflechir a une strategie de protection du vignoble
Maladies cryptogamiques / Virologie-Bactériologie et phytoplasmes / Parasitologie

Bloc 3 - realiser une veille scientifique et technique
Anglais
Recherche bibliographique (Animé par le CORTEX)

Bloc 4 - mettre en place et analyser des experimentations viticoles (partie 1)
Méthodologie du rapport de stage

Semestre 6 bloc 1 - justifier le choix du materielvegetal en fonction des imperatifs de culture et des objectifs de production (partie 2)
Développement et maturation de la baie
Techniques de vinifications / Microbiologie / Analyses physico-chimiques

Bloc 3 - realiser une veille scientifique et technique (partie 2) 21 synthèse bibliographique et conférences thématiques

Bloc 4 - mettre en place et analyser des experimentations viticoles (partie 2)
Outils pour la mise en place d'expérimentations et l'analyse des résultats
Expérimentations viticoles / Visite terrain
Stage de fin d'année (280 heures minimum)

Bloc 5 - proposer une strategie de conduite d'une parcelle viticole
Installation de la parcelle viticole / Conduite du vignoble - Bonnes pratiques viticoles
Pédologie / Géologie / Climatologie viticole / Entretien des sols

Résultats attendus de la formation

Obtention de la Licence

Certification(s)

• Licence mention sciences de la vigne et du vin
• Certification active
• Niveau de sortie : Niveau 6 - Niveau BUT, Licence, Licence Pro
• Certificateur : Université de Bordeaux
• Certificateur : Université Dijon Bourgogne