Licence pro mention Commercialisation des produits alimentaires - parcours Commerce des vins et œnotourisme (CVO)

Objectifs

La licence professionnelle favorise la personnalisation des parcours de formation et offre des dispositifs d'accompagnement pédagogique, en tenant compte de la diversité et des spécificités des publics accueillis en formation initiale et en formation continue.
Elle vise à certifier les compétences de professionnels qualifiés, capables d’exercer des fonctions opérationnelles et de gestion dans leur domaine, en particulier dans des secteurs en forte demande comme le commerce alimentaire, la logistique, et la gestion de la relation client. Elle met un accent particulier sur le développement de compétences en gestion d’équipe, organisation des ventes, et optimisation des processus logistiques. De plus, la licence intègre les enjeux liés au développement durable, en formant des diplômés aptes à intégrer des pratiques écoresponsables dans leurs activités quotidiennes.

Activités visées :

• Implantation et mise en rayon des produits
• Animation commerciale et mise en place des plans d’action
• Coordination de l’activité d’un rayon d’un point de vente
• Conformité réglementaire en termes d’hygiène et de sécurité
• Gestion du site marchand en ligne et suivi logistique
• Gestion des relations avec les clients
• Coordination des relations avec les producteurs locaux :
• Gestion portefeuille clients

Contenu de la formation

Organiser l’implantation des produits en respectant le plan merchandising pour assurer une visibilité des produits optimales
Assurer la gestion opérationnelle d’un rayon ou d’un ensemble de rayons en veillant à son bon état marchand pour le rendre attractif
Déployer des actions commerciales (promotions, animations) en s’inscrivant dans les orientations commerciales de l’entreprise pour dynamiser les ventes
Superviser la mise en rayon en fonction des ventes effectives et prévisionnelles afin d’assurer une rotation optimale des stocks
Prévenir le risque d’invendus en veillant optimiser la rotation des stocks, et en proposant des solutions de vente adaptées (promotions, reconditionnement, dons), afin de réduire le gaspillage alimentaire et respecter les obligations liées à la transition écologique
Garantir la conformité aux normes d’hygiène et de sécurité, en veillant au respect des règles HACCP dans la gestion des rayons et des produits
Veiller à l’entretien et la maintenance des équipements de conservation (réfrigérateurs, chambres froides, vitrines réfrigérées) en planifiant des contrôles réguliers afin de prévenir tout risque de dysfonctionnement et d’assurer le respect des normes en vigueur pour garantir la continuité de la chaîne du froid et la conformité sanitaire des produits
Manager les équipes en organisant et en assurant le suivi de leurs activités, en les accompagnant dans leurs pratiques afin d’atteindre les objectifs commerciaux fixés
Gérer la logistique liée à l’approvisionnement, la mise en rayon et le réassort, en assurant une gestion optimale des flux de marchandises afin d’éviter tout risque de rupture des stocks
Assurer la gestion du site marchand en ligne, en suivant les commandes, la livraison et les retours, tout en optimisant l’expérience utilisateur afin d’augmenter la performance du site e-commerce
Optimiser les relations entre les équipes de vente, la logistique et les fournisseurs en assurant une coordination efficace pour garantir une fluidité dans les opérations et la gestion des flux
Développer les relations avec les producteurs locaux en négociant et en établissant des partenariats durables afin d’intégrer leurs produits dans l’offre du point de vente et de répondre aux attentes des consommateurs en matière de transition écologique
Promouvoir les produits locaux et durables auprès des clients via des actions marketing et des animations commerciales spécifiques afin de développer leurs ventes en sensibilisant la clientèle aux circuits courts et de soutenir une consommation responsable
Assurer la gestion des relations avec les producteurs locaux en passant les commandes et veillant aux règlements conformément aux engagements contractuels afin de garantir les approvisionnements
 

Résultats attendus de la formation

Licence pro mention commercialisation des produits alimentaires

Certification(s)

• Licence pro mention commercialisation des produits alimentaires
• Certification active
• Niveau de sortie : Niveau 6 - Niveau BUT, Licence, Licence Pro
• Certificateur : Université de Bordeaux
• Certificateur : Conservatoire national des arts et métiers (CNAM)
• Certificateur : Université de Montpellier
• Certificateur : Université Jean Jaurès - Toulouse 2
• Certificateur : Université Dijon Bourgogne
• Certificateur : Université de Rennes
• Certificateur : Université d'Angers
• Certificateur : Université de Picardie Jules Verne - Amiens
• Certificateur : Université de Lorraine
• Certificateur : Université de Haute Alsace - Mulhouse
• Certificateur : Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)