BTSA qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire option produits laitiers

Objectifs

• Analyser l‘entreprise dans le système alimentaire
• Analyser et gérer un atelier de production de produits laitiers sur le plan technique
• Raisonner un processus de transformation de produits en respectant la réglementation et les procédures
• Concevoir un produit laitier répondant aux attentes internes et externes de l'entreprise
• Contrôler la qualité physico-chimique, microbiologique et organoleptique du produit
• Mobiliser les acquis attendus du technicien supérieur en transformation laitière pour faire face à une situation professionnelle
• Conduire une production fromagère

• Manager une équipe
• Mobiliser autour d’objectifs et de valeurs partagés
• Optimiser l’activité de l’équipe
• Gérer une situation à enjeu particulier
• Elaborer de nouveaux produits et process ou innovation technologique
• Situer l’entreprise et ses produits dans leur environnement économique et commercial
• Concevoir un produit répondant aux attentes internes et externes
• Configurer un outil de production adapté au process de fabrication
• Contrôler la production et la gestion des aléas :
• Concevoir un plan de contrôle
• Mettre en oeuvre des techniques d’analyse nécessaires au contrôle qualité
• Contrôler les performances techniques de la ligne de production
• Mettre en oeuvre les activités de maintenance préventive et corrective requises
• Conduire la production :
• Planifier une production
• Réaliser une fabrication
• Optimiser l’activité de l’atelier de fabrication
• Mettre en oeuvre de la politique de l’entreprise en matière d’environnement, d’hygiène, de sécurité et de qualité :
• Analyser l’impact de l’activité de l’atelier de transformation sur son environnement
• Participer à la démarche qualité de l’entreprise
• Proposer des axes d’évolution de la démarche RSE de l’entreprise

Contenu de la formation

• 1 S’inscrire dans le monde d’aujourd’hui : Saisir les enjeux de la réalité socio-économique. Se situer dans des questions sociétales. Argumenter un point de vue dans un débat de société
• 2 Construire son projet personnel et professionnel : S'insérer dans un environnement professionnel. S'adapter à des enjeux ou des contextes particuliers / EIL (enseignement d’Initiative Locale). Conduire un projet
• 3 Communiquer dans des situations et des contextes variés : Répondre à des besoins d'information pour soi et pour un public. Communiquer en langue étrangère. Communiquer avec des moyens adaptés. S'engager dans un mode de vie actif et solidaire
• 4 Manager une équipe de travail : Mobiliser autour d'objectifs et de valeurs partagés. Optimiser l'activité de l'équipe. Gérer une situation à enjeu particulier
• 5 Elaborer un nouveau produit et/ou un nouveau process : Situer l'entreprise et ses produits dans leur environnement économique et commercial. Concevoir un produit répondant aux attentes internes et externes. Configurer un outil de production adapté au process de fabrication
• 6 Garantir les performances d’une ligne de production. Concevoir un plan de contrôle. Mettre en œuvre des techniques d'analyse nécessaires au contrôle qualité. Contrôler les performances techniques de la ligne de production. Mettre en œuvre les activités de maintenance préventive et corrective requises
• 7 Conduire une production agroalimentaire : Planifier une production. Réaliser une fabrication. Optimiser l'activité de l'atelier de fabrication
• 8 Contribuer à la stratégie RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) et à la politique qualité de l’entreprise : Analyser l'impact de l'activité de l'atelier de transformation sur son environnement. Participer à la démarche qualité de l'entreprise. Proposer des axes d'évolution de la démarche RSE de l'entreprise

Résultats attendus de la formation

Certification(s)

• BTSA qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire option produits laitiers
• Certification active
• Niveau de sortie : Niveau 5 - Niveau BTS, DEUST
• Certificateur : Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire