Licence professionnelle mention gestion des organisations agricoles et agroalimentaires Parcours Conduite stratégique de l'exploitation vitivinicole (CSEV)

Objectifs

• Définir les itinéraires techniques de production adaptés à une gestion durable de l’exploitation agricole ou agroalimentaire
• Construire le budget de l’entreprise et assurer son suivi en fonction de l’itinéraire technique adopté
• Développer la stratégie commerciale de l’entreprise en fonction de sa spécificité
• Développer un portefeuille client en fonction de la stratégie commerciale choisie
• Développer le portefeuille clientèle dans le cadre de la stratégie commerciale définie par l’entreprise agricole ou agroalimentaire
• Concevoir une procédure permettant d’appliquer et de respecter la réglementation Européenne administrative et financière
• Évaluer les forces, faiblesses, menaces, et opportunités afin de proposer des conseils stratégiques à l’entreprise agricole ou agroalimentaire
• Analyser le système de production de l’entreprise sur les aspects techniques et environnementaux en s’inspirant du plan national d’adaptation au changement climatique
• Examiner les budgets pour analyser le fonctionnement et les indicateurs financiers de l’entreprise
• Vérifier la gestion technique de l’entreprise et le respect de la réglementation
• Évaluer le fonctionnement global et les ressources humaines de l’entreprise
• Analyser la stratégie commerciale adoptée par l’entreprise
• Proposer des pistes d’amélioration et d’optimisation de l’entreprise en fonction des multiples indicateurs identifiés
• Analyser les évolutions nécessitant des adaptations techniques et financières et les intégrer (ex . adaptation au changement climatique)
• Identifier les innovations dont la mise en place présente une plus value
• Développer une production vertueuse par le suivi des normes de qualité et l’intégration d’une démarche de responsabilité sociétale et environnementale
• Concevoir des stratégies de gestion (management / marketing) adaptées pour maintenir et améliorer la performance économique et organisationnelle en s’inspirant du plan national au changement climatique
• Anticiper de façon transversale les risques de l’entreprise et leur gestion
• Organiser de nouvelles stratégies de production et de commercialisation

Contenu de la formation

• Quelle conduite pour quel(s) produit(s)
• Optimiser la conduite du vignoble
• Santé, sécurité et environnement au vignoble
• Audit du vignoble

• Quel itinéraire œnologique pour quel vin ?
• Optimiser les outils de production oenologique
• Santé, sécurité et environnement en cave
• Audit de cave

• Droit de l'entreprise vitivinicole
• Les partenaires de l’entreprise vitivinicole
• Aspects règlementaires
• Audit juridique

• Comment recruter un salarié ?
• Gestion de la carrière des salariés
• GRH sur l'exploitation
• Audit RH

• Comptabilité et analyse financière de l'entreprise vitivinicole
• Investissement et financements dans l'entreprise vitivinicole
• Gestion du cycle d'exploitation et de la trésorerie de l'entreprise vitivinicole
• Audit financier de l'entreprise vitivinicole

• Management stratégique des entreprises viticoles et environnements complexes
• Marketing stratégique et opérationnel
• Communication Marketing, Digitalisation et Réseaux sociaux
• Audit stratégique et marketing

Certification(s)

• Licence pro mention gestion des organisations agricoles et agroalimentaires
• Certification active
• Niveau de sortie : Niveau 6 - Niveau BUT, Licence, Licence Pro
• Certificateur : Université Littoral Côte d'Opale
• Certificateur : Université de Bretagne Sud
• Certificateur : Université Dijon Bourgogne
• Certificateur : Université du Maine - Le Mans
• Certificateur : Université d'Angers
• Certificateur : Université de Picardie Jules Verne - Amiens
• Certificateur : Université d'Orléans
• Certificateur : Université de Caen Normandie