Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Objectifs

- Participer à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité,
- Organiser sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées,
- Transmettre les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client,
- Contribuer à la notoriété de l’établissement.

Contenu de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
BC01 - Produire et envoyer des desserts
- Organiser la production,
- Réaliser des préparations,
- Préparer le poste d'envoi,
- Gérer les bons et les demandes des clients,
- Dresser,
- Envoyer et communiquer au cours du service.

BC02 - Optimiser et gérer la production des desserts
- S'approprier les desserts de la carte,
- Participer à la création d'un dessert,
- Participer aux approvisionnements,
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail,
- Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources.

Résultats attendus de la formation

CS Desserts de restaurant
Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) et d'épreuves ponctuelles.Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) et d'épreuves ponctuelles.
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Certification(s)

Certificat de spécialisation desserts de restaurant
Certification active
Niveau de sortie : Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

393365S

01/09/2026

16/07/2027

Auxerre 89000

Contacter l’organisme

Tout public

Afficher les détails

Durée

Durée totale de la formation: 1645 heure(s)
Durée en centre: 525 heure(s)
Durée en entreprise: 1120 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

Lieu de formation

Lycée Vauban (Lycée des métiers)
22 Rue Faidherbe
89000 - Auxerre

ORGANISME FORMATEUR

Lycée Vauban
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : - Avoir entre 16 ans et 29 ans révolus (sans limite d'âge pour une personne reconnue travailleur handicapé).
- Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 dans le même domaine.

COMPLEMENT D’INFORMATION

393366S

01/09/2026

16/07/2027

Mâcon 71000

Contacter l’organisme

Tout public

Afficher les détails

Durée

Durée totale de la formation: 1645 heure(s)
Durée en centre: 525 heure(s)
Durée en entreprise: 1120 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

Lieu de formation

Lycée Professionnel Alexandre Dumaine (Lycée des métiers)
95 Espace Alexandre Dumaine
71000 - Mâcon

ORGANISME FORMATEUR

Lycée Professionnel Alexandre Dumaine (Lycée des métiers)
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Objectifs

Contenu de la formation

Résultats attendus de la formation

Certification(s)

Durée

Modalites de formation

Lieu de formation

ORGANISME FORMATEUR

Admission

COMPLEMENT D’INFORMATION

Durée

Modalites de formation

Lieu de formation

ORGANISME FORMATEUR

Admission

COMPLEMENT D’INFORMATION

GIP FTLV de Bourgogne - CFA Education Nationale