Objectifs
Obtenir la certification totale ou des blocs de compétences professionnelles du Titre Professionnel « Serveur en Restauration », valider des certifications afférentes (SST, etc.), se perfectionner en acquérant des compétences en barman et sommellerie pour pouvoir prétendre à un poste qui demande professionnalisme, rigueur, sens de l’accueil de qualité pour s’insérer durablement dans un métier passionnant et en tension.
Contenu de la formation
La certification se compose de 3 blocs de compétences professionnelles :
Bloc 1 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration
- Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les différents types de buffet
Bloc 2 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
- Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
- Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Bloc 3 - Réaliser le service en restauration
- Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
- Effectuer les différents types de service à table et au buffet
- Préparer, vérifier une addition et l'encaisser
Résultats attendus de la formation
Les formateurs, chacun dans leur domaine, organisent des évaluations formatives dont lobjectif est de réajuster le travail dapprentissage du stagiaire, elles ont une fonction régulatrice. Un examen blanc est organisé pour les épreuves écrites, orales et professionnelles afin de mettre les stagiaires en situation (durée d'épreuve, difficultés, gestion du stress), ce qui peut permet de détecter déventuelles difficultés. Nomination dun référent de laction de formation. Chaque stagiaire bénéfi
Certification(s)
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Titre professionnel serveur en restauration
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Certification active
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Niveau de sortie :
Niveau CAP, BEP
- Certificateur : Ministère du travail et des solidarités
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Certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST)
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Certification active
- Certificateur : Institut national de recherche et de sécurité
