Le secteur de l’hôtellerie-restauration est en continuelle adaptation vis-à-vis des réglementations et normes mais aussi pour satisfaire les besoins de sa clientèle. Le secteur emploie plus d’1 million de personnes en France métropolitaine et près de 38 100 en Bourgogne-Comté (source Insee, RP 2021).
En Bourgogne-Franche-Comté, les établissements du secteur sont de très petites tailles et plus de 40% des salariés du secteur travaille en restauration traditionnelle (source Urssaf Accoss 2023).
À travers son patrimoine naturel, architectural, gastronomique et viticole, la région propose de multiples activités qui ont un impact direct et positif sur le secteur de l'hôtellerie restauration puisqu'elles génèrent une activité saisonnière importante.
