Licence pro Responsable d'atelier de productions fromagères de terroir

Objectifs

Former, sur toutes les technologies fromagères utilisées
pour élaborer des fromages de terroir, des fromagers
qui :
- d'une part soient autonomes pour organiser, diriger et réaliser la production dans un atelier de fromagerie
- et d'autre part, connaissent les fondements et les principes
tant théoriques, conceptuels que réglementaires des productions fromagères de terroir
• Former des fromagers qui savent produire et expliquer
ce qui fonde la typicité de leur fromage.

Contenu de la formation

Lait, fromages, paysages terroirs et environnement
Production et fromageabilité du lait cru
Méthodes de communication pour valoriser les produits de terroir
Processus technologiques en fromages de terroirs
Projet tuteuré « Etude et fabrication d'une AOP fromagère européenne »

Equipements, environnement et risques
Technologies fromagères approfondies
Affinage et contrôle qualité des fromages de terroir
Management de la production, gestion de l'atelier
Mémoire de fin d'études
Projet tutoré

Certification(s)

Licence pro mention industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 6 - Niveau BUT, Licence, Licence Pro
Certificateur : Université Reims Champagne-Ardenne
Certificateur : Conservatoire national des arts et métiers (CNAM)
Certificateur : Université de Bretagne Occidentale - Brest
Certificateur : AgroCampus Ouest - Rennes
Certificateur : Université de Rouen
Certificateur : Université d'Artois
Certificateur : Université Valenciennes et du Hainaut-Cambrésis
Certificateur : Université Grenoble Alpes
Certificateur : Université Claude Bernard - Lyon 1
Certificateur : Université d'Avignon
Certificateur : Université Paul Sabatier - Toulouse 3
Certificateur : Université le Havre Normandie
Certificateur : Université Dijon Bourgogne
Certificateur : Université de Besançon
Certificateur : Université de Caen Normandie
Certificateur : Université de Rennes
Certificateur : Université Clermont Auvergne
Certificateur : Université de Picardie Jules Verne - Amiens
Certificateur : Université de Bordeaux
Certificateur : Université de La Rochelle
Certificateur : Université Littoral Côte d'Opale
Certificateur : Université de Lorraine
Certificateur : Université Paris-Est Créteil Val de-Marne - Paris 12
Certificateur : Université François Rabelais - Tours
Certificateur : Université Pau et des Pays de L'Adour

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

97132

11/09/2023

10/09/2024

Mamirolle 25620

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Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 1607 heure(s)
Durée en centre: 572 heure(s)
Durée en entreprise: 1035 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

CP En contrat pro : Oui

Lieu de formation

ENIL de Mamirolle
Grande Rue
25620 - Mamirolle

ORGANISME FORMATEUR

ENIL de Mamirolle
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 5 (BTS, DUT) - Bac+2

Statut(s) des publics accueillis :
Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Aucun pré-requis

COMPLEMENT D’INFORMATION

Université de Franche-Comté - Service Formation Continue et Alternance (SEFOC'AL)

Raison sociale : UNIVERSITE DE FRANCHE-COMTE

36a Avenue de l'Observatoire - 25000 Besançon

03 81 66 61 21

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 103847

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

21554 - Agroalimentaire

Spécialité de formation NSF :

112 - Chimie-biologie, biochimie

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)