L'apprenant suivant cette formation de la mention doit être capable de :
- fabrique des pains spéciaux et des viennoiseries
- connaît les spécialités régionales
- accommoder les produits pour les mettre en valeur
- vérifie et évalue la qualité des produits finis.
La préparation à la mention complémentaire boulangerie spécialisée comporte une période de formation en entreprise de 16 semaines.
Approvisionnement
:
Approvisionnement des postes de travail, correction des anomalies quantitatives
et qualitatives, surveillance des stocks.
Organisation :
Organisation de sa production, planification de son travail, choix des
matériels.
Production :
Fabrication de produits de panification, fabrication de produits de
viennoiserie, réalisation de crèmes et garnitures, fabrication de décors
boulangers, présentation et mise en valeur des produits.
Savoirs associés :
Matières premières, procédés de fabrication et de produits finis, équipements,
sciences appliquées, connaissance de l'entreprise et de son environnement
économique et social.
Durée totale de la formation: 1645 heure(s)
Durée en centre: 400 heure(s)
Durée en entreprise: 1245 heure(s)
Durée variable en entreprise. Rythme d'alternance et parcours de formation adaptés selon le statut du bénéficiaire : contacter l'organisme.
Modalités d'enseignement: Formation en présentiel
Rythme: Temps plein
FPC Formation professionnelle continue : Oui
AP En apprentissage : Oui
CP En contrat pro : Oui
CIFA Yonne
3 Rue Jean Bertin
89000 - Auxerre
CIFA Yonne
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Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)
Statut(s) des publics accueillis :
Public de la formation initiale, Tout public, Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale
Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Être titulaire d'un diplôme de niveau CAP - Avoir 16 ans minimum
Formation accessible en contrat d'apprentissage ou en contrat de professionnalisation.
Frais de formation pris en charge.
Raison sociale : CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE FORMATION D'APPRENTIS DE L'YONNE
3 Rue Jean Bertin - 89000 Auxerre
03 86 42 03 55
Voir la fiche complète de l'organisme Voir le site web Géolocaliser
Lien vers fiche CERTINFO
Cette formation est indexée aux domaines suivants :
Spécialité de formation NSF :
Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)
