Titre professionnel Cuisinier (H/F) - Certification partielle : Aide Cuisinier Certifications complémentaires : - Certificat de sauveteur­ secouriste du travail (SST) - Habilitation électrique BE manoeuvre chargé d'opérations spécifiques, basse

Objectifs

Réaliser des productions culinaires et assurer leur présentation dans le but de satisfaire la clientèle.

Contenu de la formation

BLOCS DE COMPETENCES :<br> Bloc 1 : Préparer, cuire et dresser des entrées froides ou chaudes<br> - Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées.<br> - Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes<br> <br> Bloc 2 : Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud<br> - Mettre en oeuvre les techniques de base au poste chaud.<br> - Réaliser les cuissons longues au poste chaud<br> - Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds.<br> - Mettre en oeuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité.<br> <br> Bloc 3 : Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant<br> - Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts<br> - Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant.<br> <br> MODULES TRANSVERSAUX<br> A : Réussir sa formation et son insertion - appui pédagogique<br> - Comprendre et valoriser ses compétences en préparant l'examen<br> - TRE : trouver un stage et un emploi (hors temps individualisé<br> - Épreuves d'évaluation<br> B : Compétences transversales<br> - Connaissances de base (Alimentation, organoleptique) et langage professionnel<br> - Travail en équipe - relation clients : méthodes et savoirs comportementaux<br> C : Hygiène et sécurité<br> - Hygiène alimentaire + PMS<br> - Développement durable et RSE<br> - SST<br> <br> MODULES COMPLEMENTAIRES<br> - Français et communication liés au secteur d'activité<br> - Mathématiques appliquées au secteur <br> - Environnement numérique et employabilité<br> <br> FORMATION EN ENTREPRISE : 140 heures

Résultats attendus de la formation

Titre professionnel Cuisinier (H/F)<br> Avec une validation partielle, vous pouvez devenir Aide Cuisinier.<br> Délivrance d'une attestation de fin de formation comprenant les acquis dans le cas où la certification ne serait pas acquise totalement<br> - Certificat d'acteur en Sauvetage Secourisme du Travail - SST<br> - Attestation de formation à l'habilitation électrique manoeuvre BS BEM<br> - Certificat TOSA (Informatique)<br> - Attestation de formation à l'hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale ROFHYA Avec une validation partielle, vous pouvez devenir Aide Cuisinier.<br> Délivrance d'une attestation de fin de formation comprenant les acquis dans le cas où la certification ne serait pas acquise totalement<br> - Certificat d'acteur en Sauvetage Secourisme du Travail - SST<br> - Attestation de formation à l'habilitation électrique manoeuvre BS BEM<br> - Certificat TOSA (Informatique)<br> - Attestation de formation à l'hygiène alimentaire des établissements de restauration commerciale ROFHYA <br>Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Certification(s)

• Titre professionnel cuisinier
• Certification active
• Remplacée par : Titre professionnel commis de cuisine
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère du travail, de la santé et des solidarités