Formation certifiante pâtissier - boulanger

Objectifs

L'ouvrier pâtissier-boulanger doit acquérir la maîtrise :
des connaissances relatives au choix et à la qualité des matières premières utilisées ;
des compétences spécifiques au métier de pâtissier-boulanger (processus et techniques de stockage, de
fabrication et de présentation), y compris au moyen de l'outil informatique, de l''utilisation
appropriée des équipements et matériels dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène, de santé et
sécurité au travail et du respect de l'environnement.
La formation doit permettre aux demandeurs demploi dont le projet professionnel et la motivation sont vérifiées de s'inscrire sur cette action et s'insérer durablement en se qualifiant et en obtenant une double certification.
La formation favorise des mises en situation réelle de travail dans ces métiers, au regard des conditions de travail, horaires, durée, exigences de la profession. Ceci dans le cadre de la pédagogie et des situations de FEST possibles pendant des périodes de formation en entreprise.

Contenu de la formation

La certification se compose des 2 blocs de compétences professionnels du CAP pâtissier et du CQP « ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie » (DOUBLE VALIDATION)
Bloc 1 : tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Bloc 2 entremets et petits gâteaux
Fabrication de pains
Sciences appliqués et HACCP
Arts appliqués
Technologie
Economie-Gestion

Certification(s)

CQP ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie
Avertissement : cette fiche est en état archivée
Remplacée par : CQP ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie
Certificateur : Fédération des entreprises de boulangerie-pâtisserie françaises
CAP pâtissier
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

208026

13/09/2023

05/04/2024

Dijon 21000

Contacter l’organisme

Demandeur d'emploi

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Durée

Durée totale de la formation: 977 heure(s)
Durée en centre: 676 heure(s)
Durée en entreprise: 301 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Lycée Le Castel
22 Rue Daubenton
21000 - Dijon

ORGANISME FORMATEUR

GRETA 21
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Financement

Financeurs	Dispositif(s)	Places financées prévisionnelles
	SPRF Tourisme - 2023	Non spéficié

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Demandeur d'emploi

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle ou un professionnel relevant d'une structure membre du Service public régional de l'orientation (SPRO).

COMPLEMENT D’INFORMATION

208027

20/11/2023

20/06/2024

Dijon 21000

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Demandeur d'emploi

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Durée

Durée totale de la formation: 977 heure(s)
Durée en centre: 676 heure(s)
Durée en entreprise: 301 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Lycée Le Castel
22 Rue Daubenton
21000 - Dijon

ORGANISME FORMATEUR

GRETA 21
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Financement

Financeurs	Dispositif(s)	Places financées prévisionnelles
	SPRF Tourisme - 2023	Non spéficié

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Demandeur d'emploi