MC cuisinier en desserts de restaurant

Objectifs

Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, le cuisinier en desserts travaille au sein d'une brigade de cuisine. Il conçoit, réalise et sert des entremets salés et sucrés ainsi que des desserts de restaurant.
Il veille à l'entretien et à la mise en place du matériel nécessaire à la production (locaux, ustensiles).
Il assure le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail (achat, réception et stockage des denrées).
Il effectue un contrôle qualité de ses produits (conservation, température de stockage) et de ses productions (conditionnement).
Pour toutes ces opérations, il connaît les produits nouveaux et les matériels utilisés en ateliers de pâtisserie et de cuisine.

Contenu de la formation

EU 01. Pratique professionnelle et dessin appliqué
EU 02. Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s)
UC 03. Évaluation des activités en milieu professionnel et communication

Certification(s)

MC cuisinier en desserts de restaurant
Certification active
Remplacée par : Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

214444S

01/09/2023

31/07/2024

Poligny 39800

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Public de la formation initiale, Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 1820 heure(s)
Durée en centre: 420 heure(s)
Durée en entreprise: 1400 heure(s)
Durée variable en entreprise. Rythme d'alternance selon le calendrier prédéfini.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

Lieu de formation

Lycée Hyacinthe Friant (Lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du sanitaire et du social)
3 Rue Hyacinthe Friant
39800 - Poligny

ORGANISME FORMATEUR

Lycée Hyacinthe Friant (Lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du sanitaire et du social)
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Public de la formation initiale, Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : - Être titulaire d'un diplôme de niveau CAP dans le même domaine - Avoir 16 ans minimum

COMPLEMENT D’INFORMATION

Frais de formation pris en charge.

GIP FTLV - CFA Académique de Franche-Comté

Raison sociale : GIP FORMATION TOUT AU LONG DE LA VIE

11b Rue Nicolas Bruand - 25000 Besançon

03 81 48 12 30

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 58434

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

42710 - Cuisine dessert

Spécialité de formation NSF :

221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)