CAP Pâtissier (H/F) - option Boulanger

Objectifs

Référentiel Education Nationale Enseignement professionnel : Bloc n° 1 Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Gérer la réception des produits, Effectuer le suivi des produits stockés, Organiser son poste de travail, Appliquer les règles d’hygiène, Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication, Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues, Évaluer sa production. Bloc n° 2 Entremets et petits gâteaux -Organiser la production, Préparer des éléments de garniture, Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux, Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux, Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux, Valoriser la pâtisserie élaborée, Mesurer le coût des produits fabriqués CQP Boulanger (option) : Branche Boulangerie-Viennoiserie-Pâtisserie

Contenu de la formation

Résultats attendus de la formation

CAP Pâtissier (H/F) Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Certification(s)

CAP pâtissier
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

219841S

20/11/2023

20/06/2024

Dijon 21000

Contacter l’organisme

Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 977 heure(s)
Durée en centre: 676 heure(s)
Durée en entreprise: 301 heure(s)
977

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Lycée Le Castel
22 Rue Daubenton
21000 - Dijon

ORGANISME FORMATEUR

GRETA 21
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Aucun prérequis complémentaire

COMPLEMENT D’INFORMATION

219842S

13/09/2023

05/04/2024

Dijon 21000

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Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 977 heure(s)
Durée en centre: 676 heure(s)
Durée en entreprise: 301 heure(s)
977

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Lycée Le Castel
22 Rue Daubenton
21000 - Dijon

ORGANISME FORMATEUR

GRETA 21
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Aucun prérequis complémentaire