CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - enseignements professionnels pour personne déjà titulaire d'un diplôme de l'Education Nationale.

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Objectifs

- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité.<br> - Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.<br> - Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci.<br> - Assurer la distribution et le service des repas.<br> - Encaisser des prestations.<br> - Entretenir des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Contenu de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS :<br> - Production alimentaire (Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires; Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires ; Réalisation de préparations et de cuissons simples; Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires)<br> - Service en restauration ( Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation; Prise en charge des clients ou des convives; Service aux clients ou convives; Encaissement des prestations ; Mise en œuvre des opérations d'entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes)<br> <br>

Résultats attendus de la formation

CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)<br> Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) et d'épreuves ponctuelles.Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) et d'épreuves ponctuelles.<br>Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Certification(s)

  • CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
  • Certification active
  • Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
  • Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse
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N° session CO
Date de début
Date de fin
Lieu de formation
Inscription
Public
Détails
241168S
25/09/2023
31/05/2024
Mâcon 71000
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Tout public
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Durée

Durée totale de la formation: 854 heure(s)
Durée en centre: 504 heure(s)
Durée en entreprise: 350 heure(s)
9

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Lycée Professionnel Lycée des Métiers Alexandre Dumaine
95 Espace Alexandre Dumaine
71000 - Mâcon

ORGANISME FORMATEUR

GRETA 71 - Sud Bourgogne
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 3 (CAP, BEP)

Statut(s) des publics accueillis :
Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : - Être titulaire d'un diplôme Education Nationale de niveau 3 minimum

COMPLEMENT D’INFORMATION

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GRETA 71 - Sud Bourgogne

Raison sociale : GRETA 71 - SUD BOURGOGNE

33ter Avenue de Paris - 71100 Chalon-sur-Saône

03 85 99 19 77

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Lien vers fiche CERTINFO

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 42729 - Gestion restauration collective
  • 42725 - Restauration rapide
  • 42746 - Restauration

Spécialité de formation NSF :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)