Agent de restauration (cuisine/service) et FLE optionnel

Objectifs

Contenu de la formation

• Préparer en assemblages des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
• Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
• Accueillir des clients et distribuer les plats en restauration self-service
• Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

• Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table

• Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
• Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
• Effectuer les différents types de services à table et au buffet
• Préparer, vérifier une addition et l’encaisser

• Bureautique appliquée au métier

• Communication

• Savoir être
• Soft skills
• S’approprier son environnement de travail

• HACCP
• SST

Résultats attendus de la formation

Certification(s)

• Titre professionnel agent de restauration
• Certification active
• Remplacée par : Titre professionnel employé polyvalent en restauration
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère du travail, de la santé et des solidarités
• Certificat de sauveteur-secouriste du travail (SST)
• Certification active
• Certificateur : Institut national de recherche et de sécurité
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
• Avertissement : cette fiche est en état archivée
• Remplacée par : Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale