Titre professionnel commis de cuisine

Objectifs

A l’issue de la formation les stagiaires sont capables de : Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective // Et sont en mesure de : // connaître les produits alimentaires, gérer l'approvisionnement et le stockage, maîtriser les techniques culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité, analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparations, élaborer un menu, organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation, communiquer en fonction du contact professionnel et en respectant les usages de la profession // Et sont en mesure de : // Appliquer les éco-gestes au quotidien, en tant que citoyen et professionnel // Utiliser les outils et moyens du numérique nécessaire à leur activité // D’adapter leurs postures professionnelles en lien avec les attendus de leur métier // Mettre en œuvre leur projet visant leur insertion professionnelle
 

Contenu de la formation

La formation se compose de 4 blocs de compétences :
  • CCP 01. Réceptionner, stocker et inventorier les produits
  • CCP 02. Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
  • CCP 03. Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chaud
  • CCP 04. Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

 

Certification(s)

  • Titre professionnel commis de cuisine
  • Certification active
  • Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
  • Certificateur : Ministère du travail, de la santé et des solidarités
  • Titre professionnel cuisinier
  • Certification active
  • Remplacée par : Titre professionnel commis de cuisine
  • Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
  • Certificateur : Ministère du travail, de la santé et des solidarités
N° session CO
Date de début
Date de fin
Lieu de formation
Inscription
Public
Détails
265800S
27/05/2024
13/12/2024
Chevigny-Saint-Sauveur 21800
Demandeur d'emploi
Afficher les détails

Durée

Durée totale de la formation: 945 heure(s)
Durée en centre: 805 heure(s)
Durée en entreprise: 140 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Centre AFPA de Dijon-Chevigny
2 Rue du Château
21800 - Chevigny-Saint-Sauveur

ORGANISME FORMATEUR

Centre AFPA de Dijon-Chevigny
Voir la fiche complète de l'organisme formateur Contacter l'organisme formateur pour cette session

Financement

Financeurs Dispositif(s) Places financées prévisionnelles
Conseil régional
Fonds europée
SPRF Programme qualifiant multisectoriel - 2024/2027 7

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Demandeur d'emploi

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Formation de niveau 3 (ex V), tout public. // Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter. Une expérience de travail en cuisine est fortement recommandée. // Aptitudes souhaitées : avoir une bonne condition physique (station debout prolongée avec piétinements, travailler dans des postures contraignantes, soulever et porter des charges, effectuer des gestes répétitifs), résistance au stress (travailler vite et mener plusieurs tâches de front...), appliquer pour soi des règles d’hygiène stricte. // En situation d’emploi : travail le week-end et les jours fériés // horaires variables avec coupure Demandeur d'emploi : Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle

COMPLEMENT D’INFORMATION

265801S
16/12/2024
11/07/2025
Chevigny-Saint-Sauveur 21800
Demandeur d'emploi
Afficher les détails

Durée

Durée totale de la formation: 945 heure(s)
Durée en centre: 805 heure(s)
Durée en entreprise: 140 heure(s)

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation mixte (FOAD et présentiel)

Rythme: Temps plein

FPC Formation professionnelle continue : Oui

Lieu de formation

Centre AFPA de Dijon-Chevigny
2 Rue du Château
21800 - Chevigny-Saint-Sauveur

ORGANISME FORMATEUR

Centre AFPA de Dijon-Chevigny
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Financement

Financeurs Dispositif(s) Places financées prévisionnelles
Conseil régional
Fonds europée
SPRF Programme qualifiant multisectoriel - 2024/2027 6

Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Demandeur d'emploi

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) : Formation de niveau 3 (ex V), tout public. // Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter. Une expérience de travail en cuisine est fortement recommandée. // Aptitudes souhaitées : avoir une bonne condition physique (station debout prolongée avec piétinements, travailler dans des postures contraignantes, soulever et porter des charges, effectuer des gestes répétitifs), résistance au stress (travailler vite et mener plusieurs tâches de front...), appliquer pour soi des règles d’hygiène stricte. // En situation d’emploi : travail le week-end et les jours fériés // horaires variables avec coupure Demandeur d'emploi : Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à Pôle Emploi qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle

COMPLEMENT D’INFORMATION

AFPA Accès à l'Emploi - Bourgogne-Franche-Comté (AFPA AE BFC)

Raison sociale : AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES

2 Rue du Château - 21800 Chevigny-Saint-Sauveur

39 36

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Lien vers fiche CERTINFO

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

  • 42725 - Restauration rapide
  • 42752 - Cuisine
  • 42708 - Cuisine collectivité
  • 42742 - Spécialisation cuisine
  • 42760 - Gastronomie

Spécialité de formation NSF :

  • 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)