Bac pro commercialisation et services en restauration

Objectifs

Le titulaire de ce Bac Pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client.
Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets...), organise le service des mets et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe.

Contenu de la formation

Enseignements professionnels
Une partie du programme de ce bac pro est commune à celui du bac pro cuisine.

Communication, démarche commerciale et relation clientèle : gestion des relations avec la clientèle de la réservation de la table à la facturation et l'encaissement du client ; présentation des plats et des boissons, et stimulation des ventes en mettant les produits en valeur, techniques de communication avec les interlocuteurs internes à l'entreprise, la clientèle et les fournisseurs.
Organisation et services en restauration : mise en place de l'espace de restauration (salle, bar, salon...), organisation du service, service des plats et des boissons.
Animation et gestion d'équipe : organisation du travail de l'équipe et gestion des plannings, animation de l'équipe, méthodes de recrutement, formation et évaluation du personnel.
Gestion d'exploitation et des approvisionnements : élaboration des cahiers des charges, préparation des commandes et stockage des produits. La gestion d'exploitation consiste à gérer le coût des produits, le coût de revient et la gestion des ventes (analyse des ventes...).
Démarche qualité en restauration : respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité, initiation au développement durable, à la nutrition et à la diététique, etc.

Résultats attendus de la formation

CCF/Examen

Certification(s)

Bac pro commercialisation et services en restauration
Certification active
Niveau de sortie : Niveau 4 - Niveau BAC, BAC Pro, BP
Certificateur : Ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse

N° session CO

Date de début

Date de fin

Lieu de formation

Inscription

Public

Détails

73835

01/09/2021

31/08/2024

Château-Chinon (Ville) 58120

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Public de la formation initiale, Tout public

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Durée

Durée totale de la formation: 4935 heure(s)
Durée en centre: 1995 heure(s)
Durée en entreprise: 2940 heure(s)
Durée indicative : 3 ans Durée variable en entreprise.

Modalites de formation

Modalités d'enseignement: Formation en présentiel

Rythme: Temps plein

AP En apprentissage : Oui

Lieu de formation

Lycée François Mitterrand (Lycée des métiers)
1 Rue Pierre Mendès France
58120 - Château-Chinon (Ville)

ORGANISME FORMATEUR

CFA de l'Education Nationale en Bourgogne
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Admission

Niveau entrée requis : Niveau 2 (Préqualification / Collège)

Statut(s) des publics accueillis :
Public de la formation initiale, Tout public

Conditions spécifiques d'admission (ou pré-requis) :

Remplir les pré-requis d'entrée en formation.

Avoir une entreprise ou structure d'accueil.

Être âgé(e) de 16 à 30 ans.

Remplir les conditions d'aptitude physique et de nationalité.

COMPLEMENT D’INFORMATION

A savoir : Formation accessible en contrat d'apprentissage, en année de 1ère et Terminale. -
Modalités d'alternance :

Aucune modalité particulière.

Modalités pédagogiques :

Formation accessible en contrat d'apprentissage, en année de 1ère et Terminale.

CFA de l'Education Nationale en Bourgogne

Raison sociale : CFA DE L'EDUCATION NATIONALE EN BOURGOGNE

2g Rue Général Delaborde - 21000 Dijon

03 80 44 87 77

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Lien vers fiche CERTINFO

Fiche 75138

Cette formation est indexée aux domaines suivants :

42746 - Restauration

Spécialité de formation NSF :

334 - Accueil, hôtellerie, tourisme

Lien vers les descriptions métiers France Travail : (ROME)