MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées

Objectifs

Cette MC renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Elle permet d'accéder aux postes de tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration.

La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements.

Contenu de la formation

01. Pratique professionnelle, arts appliqués

02. Étude d'une(ou de) situations professionnelles

03. Évaluation des activités en milieu professionnel

Certification(s)

• MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées
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• Remplacée par : MC pâtisserie de boutique
• Niveau de sortie : Niveau 3 - Niveau CAP, BEP
• Certificateur : Ministère de l'éducation nationale