Licence pro sciences humaines et sociales mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Certification archivée
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Code certifinfo : 92613

Niveau européen : Niveau BUT, Licence, Licence Pro

Type de certification : Licence professionnelle

RNCP : 29985

Accessiblité formation continue : Oui

Cette Mention comprend les parcours type suivants :

  • Définition et Gestion de Systèmes Alimentaires (DGSA)
  • Hôtellerie Restauration (HR)
     

Pour plus d'informations, se référer aux li

Programme :

Parcours proposés :

  • Licence Pro Hôtellerie Restauration
  • Licence Pro Définition et Gestion de Systèmes Alimentaires (DGSA)

Description des objectifs :

  • Analyser une situation financière et assurer son contrôle (diagnostic) en utilisant les outils et logiciels adaptés (bureautique, stocks, analyses statistiques )
  • Négocier avec un fournisseur ou un client
  • Collaborer à la conception et mettre en oeuvre une stratégie marketing
  • Mettre en oeuvre/appliquer la législation adaptée au domaine
  • Assurer la gestion des ressources humaines (animation, recrutement, formation, management)
  • Participer à la conception, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d'hôtellerie
  • Participer à la conception, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale ou hôtelier et à ce titre : concevoir et assurer le suivi des locaux de distribution et de production culinaire dans toute unité de restauration ; établir les relations et leur suivi avec les parties prenantes d'une opération de restauration,
  • Collaborer à la conception et la mise en oeuvre d'une démarche qualité
  • Organiser la maîtrise d'ouvrage et la maîtrise d'oeuvre
  • Mettre en oeuvre et appliquer le cadre réglementaire et la traçabilité en restauration collective
  • Assurer les règles d'hygiène et sécurité (HACCP )

 

  • Se situer dans un environnement socioprofessionnel et interculturel, national et international, pour s'adapter et prendre des initiatives
  • Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs
  • Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale
  • Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet
  • Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
  • Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte
  • Analyser ses actions en situation professionnelle, s'auto-évaluer pour améliorer sa pratique
  • Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe
  • -Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
  • Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation
  • Développer une argumentation avec esprit critique
  • Se servir aisément des différents registres d'expression écrite et orale de la langue française
  • Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère

Débouchés :

Secteurs d'activité :

  • I Hébergement et restauration

Métiers visés :

  • Adjoint au Chef de service -économat, services commerciaux, hébergement
  • Adjoint au Chef de service restauration -assistant de direction, gestionnaire, directeur de la restauration, assistant gérant d'unité de restauration collective, chef de cuisine
  • Gérant d'hôtels/restaurants commerciaux et « dits » collectifs dans les secteurs spécifiques de : Santé - Scolaire - Transports - Entreprises
  • Assistant de direction, directeur, gestionnaire d'hôtel et/ou de services hôteliers
  • Gestionnaire de structures de loisirs ou nouvelles formes d'hébergement (touristique)
  • Gestionnaire d'événements (dans l'événementiel)
  • Assistant au Chef de projets en ingénierie hôtelière
  • Assistant au Chef de projet en restauration - consultant/expert dans la conception des locaux, plans, développement et suivi des chantiers, sites
  • Responsable de secteur régional hospitalier - entreprises - scolaire
  • Directeur-adjoint d'exploitation